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“草根美食”焖子

中国旅游网www.cntour.cn2014-10-14

  

“草根美食”焖子

  民间美食很多都是偶然所得,烟台焖子就是平民偶然智慧的结晶。相传一百多年前,有门氏两兄弟来烟台晒粉条,有一次刚将粉胚做好,遇上了连阴天,粉条晒不成,粉胚就要酸坏。情急之下,门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚,加蒜拌着吃,大家异口同声说好吃,有风味。于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖,人们都说好吃,但问此食品叫什么名,谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创,又用油煎焖,就脱口而出叫“焖子”。

  焖子用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色,由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。位于芝罘区胜利路天天渔港一楼的“烟台丹桂小吃城”里的焖子口味很纯正,而且里面的本土小吃有不少都是老字号,里面的丹桂粉肠也是一绝。

  盘丝饼也是烟台的特色美食。清末薛宝辰的《素食说略》中,对用福山拉面制作的盘丝饼有详细说明。制作盘丝饼需用抻面的方法拉成11扣面条,顺丝放在案板上,在面条上刷上香油,每隔7.5厘米将面条切成小胚。取一段面条胚,从一头卷起来,盘成圆饼形,直径约4.5厘米,把尾端压在底下,用手轻轻压扁。放入平锅内慢火烙至两面呈金黄色成熟即成。目前烟台的小南国酒楼、顺泰大酒店等尚在供应。

  烟台有两条比较有名的小吃街,一是黄海明珠路美食街,是烟台具有特色风味的高档餐饮美食一条街;再是上夼西路美食街,目前这里有美食餐馆120多家。

来源:齐鲁晚报编辑:惠游人
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