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全聚德:北京的城市名片

中国旅游网www.cntour.cn2014-08-22

  法制晚报讯 有着150年历史的中华老字号——全聚德,跨越了三个世纪,在沐浴百余年风雨、历经沧桑变化后,如今已成为享誉海内外的民族品牌。

  百余年来,全聚德总济天下同仁,高朋满座,胜友如云。全聚德不仅仅是在做生意,它还在传播中华民族的饮食文化,成为促进中外友谊、交流与合作的纽带和桥梁。

  天下第一美味

  北京烤鸭有着“天下第一美味”之称。外国人有“到北京,两件事,游长城,吃烤鸭”之说。有句顺口溜是“不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾”。

  在百余年里,全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系,备受各国贵宾及国内外游客喜爱,被誉为“中华第一吃”。

  然而,吃了全聚德烤鸭,却不了解全聚德的饮食文化,是更大的遗憾。随着物质生活水平的不断提高,吃饭已不仅仅是果腹,同时还要追求更高层次的精神满足,不光要吃烤鸭,而且要吃“文化”,不仅要“品尝”,而且要“品位”。全聚德如今不仅仅是一家烤鸭店,而且是一个有着悠久历史、丰富文化内涵和极高经营品位的企业集团,更是北京城市的名片。

  世界一流美食

  一炉百余年的火,铸成了“全聚德”。天下第一楼,美名遍中国。置身于新时代,面对机遇与挑战,全聚德集团作为上市公司,将坚定不移地推进“品牌+资本”战略,执著传播中华健康美食文化,让全国和全世界越来越多的消费者体验全聚德烤鸭店的独特魅力,推动中华老字号全聚德在新时代实现“中国第一餐饮,世界一流美食,国际知名品牌”的愿景。

  “全聚德”闪光的金匾,历经百余年沧桑,讲述着古老的故事,记录着几代人的艰辛与成果。新一代全聚德人“继承和弘扬民族优秀饮食文化成果,以繁荣和发展中华饮食为己任”,充分发挥老字号的品牌优势,立足北京,面向全国,走向世界。

  营收、利润实现翻番

  全聚德创建于清同治三年(公元1864年),经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀黑暗统治、全民族抗战等战火纷飞的动荡年代。

  新中国成立后,全聚德进行了公私合营,新设分号,扩建老店。在改革开放初期,全聚德在京外省市开设多家分店,向海外派出厨师,传播烤鸭技术。1993年,全聚德集团成立,1999年“全聚德”商标被国家工商局认定为“中国驰名商标”。2007年,“全聚德”在深交所挂牌上市。

  集团公司营业收入从2007年的9.16亿元增至2012年的19.44亿元,增长112.23%;实现利润总额从2007年的1.02亿元增至2012年的2.16亿元,增长111.76%;净利润从2007年的0.63亿元增至2012年的1.66亿元,增长163.49%。

  在取得良好经济效益的同时,“全聚德挂炉烤鸭技艺”和“仿膳(清廷御膳)制作技艺”分别被列入国家级非物质文化遗产项目,前门全聚德烤鸭店门面被公布为“北京市文物保护单位”。

  可以说,全聚德发展的历史,是北京近现代发展史的缩影;全聚德发展的历史,是中国餐饮史的重要组成部分。

  适应时代不断创新

  全聚德历经一个半世纪的发展和创新,已成为中华饮食文化精粹的代表。全聚德的历史是一部丰富而传奇的历史,全聚德的文化随历史而动,在不同的发展阶段形成了不同的文化特色。

  2014年7月2日,跨越三个世纪的老字号品牌“全聚德”迎来了150周年华诞。全聚德集团举办了一系列丰富多彩的庆祝活动,邀请社会各界宾朋共同见证这一历史时刻。随着第1.96亿只全聚德烤鸭出炉仪式的举行,全聚德集团再次刷新销售烤鸭的数据。

  面向21世纪,全聚德品牌的发展同中国整体餐饮业、乃至中国商业服务业一样,面临着严峻的挑战和良好的机遇。

  近几年,国际交往更加频繁,国内外旅游业进一步发展,全聚德潜在顾客群体将会不断扩大;随着市场经济的发展和人们消费水平的提高,名牌效应日益明显,使用名牌、享受名牌将逐步成为一种社会时尚,久负盛名的全聚德将进一步得到社会与消费者的推崇与青睐。

  从100多年老企业的角度看,全聚德董事长曾表示,要坚持继承和创新两个方面,既要继承老祖宗留下来的珍贵的精神、文化遗产,包括艺术诀窍,包括一些产品工艺,更要适应时代的发展不断地创新,赋予它新的生命力,这个老企业才能够在市场上受到消费者的欢迎,才能够长久地生存下去。

  

来源:法制晚报编辑:张颖
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